Recept

• Tészta:
• 10 db tojásfehérje
• 10 db tojássárgája
• 10 ek cukor
• 6 ek finomliszt
• 6 ek cukrozatlan kakaópor
• Krém:
• 250 ml habtejszín
• 250 g mascarpone
• 50 ml tojáslikőr
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
• Díszítés:
• 250 ml habtejszín
• 2 ek porcukor
• 250 g cukorfondant (fehér)
• 200 g cukorfondant (piros)
• 6 ek cukorgyöngy (ezüst)

Tészta:

1. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kihabosítjuk a cukorral. Hozzákeverjük a lisztet, a kakaóport és két kanálnyit a felvert fehérjéből. A fehérjét spatulával óvatosan a sárgájás részhez öntjük, vigyázva, hogy ne törjön.

2. A tésztát bélelt nagy kockatepsibe töltjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük tűpróbáig. Ezután rácson teljesen hagyjuk kihűlni.

3. A piskótát 4 egyforma lapra vágjuk, egymás tejére helyezzük és késsel még egyenlőbbre faragjuk őket a széleinél. A lapokat vastagon megkenjük a krémmel és egymásra helyezzük őket, felülre a piskótát tesszük.

Krém:

4. A cukrászhabot keményre verjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, a tojáslikőrt, a cukrot és a fűszerkeveréket, majd közepes fokozaton simává verjük.

Díszítés:

5. A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és bevonjuk vele a tortánkat. A fehér fondantot porcukros szilikonnyújtón vékonyra kinyújtjuk és magyal levél mintákat nyomunk ki belőle, a piros fondantból pedig masnit nyújtunk és apró golyócskákat készítünk. A leveleket és bogyócskákat 3-3 arányban a torta oldalára tapasztgatjuk, széleit pedig cukorgyönggyel nyomkodjuk végig, a masnit pedig a tetejére helyezzük.