Recept

• Máj
• 50 dkg csirkemáj
• 1 közepes db vöröshagyma
• 0.5 dl napraforgó olaj
• 1 teáskanál majoránna
• őrölt bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• Fánk
• 13 dkg burgonya (főtt, áttört)
• 1 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 30 dkg finomliszt
• 4 dkg margarin
• 3 db tojássárgája
• 1 csipet só
• Gombamártás
• 1 közepes db vöröshagyma
• 4 ek napraforgó olaj
• 40 dkg gomba
• őrölt bors ízlés szerint
• só ízlés szerint
• rozmaring ízlés szerint
• ételízesítő ízlés szerint
• 1 ek petrezselyem
• 1 csapott ek finomliszt
• 2 dl főzőtejszín
• 2 dl tejföl
• Sütés, tálalás
• 7 dl kókuszolaj
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

Máj

1.A májat megmossuk, feldaraboljuk. A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk.
2.A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzárakjuk a májat. Ízesítjük borssal, majoránnával. Puhára főzzük, a végén sózzuk, és hagyjuk kihűlni.

Fánk

1.A burgonyát megmossuk, felrakjuk főzni. Ha megfőtt, a héjától megszabadítjuk, és burgonyanyomón áttörjük.
2.A tejet a cukorral meglangyosítjuk, és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk.
3.A lisztet, a szobahőmérsékletű margarint, a tojássárgákat, a sót, a tört burgonyát egy tálba tesszük, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozzuk, és 40 percig meleg helyre tesszük keleszteni.
4.Ha megkelt a tésztánk, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 2 cipóra osztjuk. Kinyújtjuk a tésztát, képzeletben megfelezzük, és az alsó felébe a májból kis halmokat rakunk (az olajos szaft nélkül), majd a felső részét a tésztának ráhajtjuk, és körbenyomkodjuk a májkupacokat. Fánkszaggatóval kiszúrjuk. A másik cipóval is ugyanígy járunk el.
5.Forró olajban kisütjük.

Gombamártás

1.A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
2.A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borssal, rozmaringgal, ételízesítővel ízesítjük. Puhára pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.
3.A tejszínnel elkeverjük a lisztet, és behabarjuk vele a gombát, majd hozzáadjuk a tejfölt is.

Sütés, tálalás

A kisült fánkokat tányérra rakjuk, leöntjük a gombamártással, és reszelt füstölt sajttal megszórjuk.