Recept

• Tésztához:
• 40 dkg liszt
• 25 dkg Rama
• 1 citrom reszelt héja
• 3 kk cukor
• 3 tojássárgája
• 0,5 cs sütőpor
• 1 pohár tejföl (kicsi)
• csipet só
• Töltelékhez:
• 75 dkg túró
• 6 tojássárgája
• 30 dkg porcukor
• 2 cs bourbon vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 9 tojásfehérje habbá verve

1. A szoba hőmérsékletű vajat, sütőporral elkevert lisztet, citrom reszelt héját, tojások sárgáját, cukrot, tejfölt, csipet sót alaposan összegyúrjuk.
2. 1 órára a hűtőbe tesszük.
3. A töltelékhez a túrót a tojások sárgájával, vaníliás cukorral, citrom reszelt héjával, porcukorral elkeverjük. Legvégül óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét, vigyázzunk, ne törjük össze.
4. Tésztát a hűtőből kivéve (ökölnyi darabot félreteszünk belőle a rácsozáshoz) nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.
5. Egy kivajazott, lisztezett tepsibe rakjuk a tésztát, majd ráöntjük a tölteléket.
6. A félretett tésztát vékonyra nyújtjuk, és derelyevágó segítségével 0,5 cm széles csíkokat vágunk, és rács-szerűen a töltelék tetejére rakjuk.
7. Tojássárgájával megkenjük a rácsokat.
8. Megsütjük.
9. Tálaláskor tetejét porcukorral megszórjuk.