Recept

• Tésztához:
• 500 g liszt
• 50 g margarin
• 30 g élesztő
• 3 dl tej
• 2 db tojás sárgája
• 2 ek cukor
• 1 csipet só
• Krémhez:
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 300 ml tej
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 4 ek cukor
• Máz:
• 300 g cukor

1. A tejet meglangyosítjuk, egy ek. cukrot teszünk bele és felfuttatjuk benne az elmorzsolt élesztőt.

2. A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, cukorral, a tojások sárgájával és a felfuttatott élesztős tejjel, majd folyamatos eldolgozás mellett hozzáadagoljuk a folyós, de nem forró margarint.
Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.

3. Meleg helyen, letakarva 1 órán át kelesztjük.

4. Lisztezett deszkán a tésztát jól átgyúrjuk, kb 4 cm vastagra nyújtjuk, és tenyérbelső méretű szaggatóval köröket szaggatunk ki belőle. Nekem 8 db jött ki belőle. Miután kiszaggattuk a köröket, letakarva kis távolságra hagyjuk őket még pár percig kelni.

5. A krémhez a pudingport elkeverjük a két féle cukorral, pár kanál tejjel, majd hozzáadjuk a tej többi részét és folyamatos keverés mellett, lassú tűzön nagyon sűrű krémet főzünk belőle.

6. Bő olajat hevítünk, majd közepes lángon hármasával megsütjük benne a fánkokat. Először az egyik felüket egy percig, fedő alatt, majd a másik felüket ugyanígy.
Papírtörlőre szedjük őket és hagyjuk kissé hűlni.

7. A krémet hegyes végű habzsákba töltjük, megbökjük vele a fánkok szalagját és ezen át megtöltjük a fánkokat. Ami kibuggyan, egyszerűen töröljük le.
Szúrt felével felfele döntsük őket egymásnak.

8. Egy sütőrácsot a mosogató fölé helyezünk.
A cukrot kis lábasban felhevítjük, karamellizáljuk, majd a legalacsonyabb lángra állítjuk.
A fánkok egyik oldalát belemártjuk és a csupasz felükkel lefele rács felett hagyjuk őket megszilárdulni. Amíg megszilárdulnak, lehúzzuk a tűzről a karamellt is.
Amikor már megszilárdultak, visszatesszük a tűzre a karamellt és most a csupasz felüket mártjuk bele és a megszilárdult felükkel tesszük a rácsra.

9. Amikor a másik felük is megszilárdult és kihűlt, fogyaszthatjuk őket.