Recept

• hozzávaló
• A tésztához:
• 1 csomag kakaós omlós keksz
• A krémhez:
• 10 dkg kristálycukor, 5 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 2,5 dkg kakaópor, kevés víz
• A töltelékhez:
• 10 dkg marcipán,5 dkg aszalt áfonya és/ vagy mazsola, kb. 5 evőkanál lekvár, kevés rum
• A bevonáshoz:
• 10 dkg étcsokoládé, kevés étolaj

1. Az áfonyát és/vagy mazsolát kevés rumba beáztatjuk.
2. A krémhez a kristálycukrot feltesszük főzni annyi vízzel, ami pont ellepi és besűrítjük kb.. 112-115º C-ra, kézi próbája a hólyagpróba (a dróthurkon, a szirupba mártva cukorhártya képződik, amely azonnal el is pattan). A krém keménységét a cukoroldat töménysége határozza meg, minél töményebb az oldat annál keményebb lesz a krém. Ha a cukoroldat megfelelő sűrűségű belekeverjük a feldarabolt vajat és csokit, miután egyneművé vált, az átszitált kakaóport is belekeverjük, majd kihűlésig félre tesszük.
3. A keksz tetejét vékonyan megkenjük lekvárral, amit ízesíthetünk kevés rummal, a marcipánt néhány mm vastagságúra kinyújtjuk és a kekszekkel megegyező méretű korongokat szúrunk ki belőle, majd a kekszek tetejére helyezzük.
4. Az áfonyát és/vagy mazsolát lecsepegtetjük és a marcipánnal bevont kekszek tetejére helyezünk egy-egy szemet.
5. Miután a krém kihűlt kb. egy teáskanálnyit kézzel rásimítunk a kekszekre.
6. A bevonáshoz a csokit gőz fölött megolvasztjuk és annyi étolajat adunk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Kimártjuk benne a krémmel bevont kekszeket, miután a csoki megdermedt tálalhatjuk is.
7. A keksz helyett egyéb kakaós omlós tésztából is elkészíthetjük a süteményt.