Recept

• Krém:
• 250 g málna
• 250 g eper
• 250 g szeder
• 150 ml víz
• 500 ml cukrászhab
• 5 ek cukor
• 15 ml málna aroma
• 1 csomag zselatinfix
• Piskóta:
• 12 db tojás
• 240 g cukor
• 260 g finomliszt
• 2 csomag vaníliás cukor
• Teteje:
• 125 g málna
• 250 g áfonya

Krém:

1. A krémhez a gyümölcsöket megmossuk, majd a cukorral és a vízzel együtt, alacsony lángon főzni kezdjük. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök szét nem főnek és lekvár állagú masszát nem kapunk. Ezután a masszát botmixerrel pépesítjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. A cukrászhabot kemény habbá verjük, hozzáadjuk a kihűlt gyümölcsmixet, az aromát és a zselatinfixet, majd fél órára hűtőbe tesszük.

Piskóta:

3. A piskótához a tojások fehérjét félkemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrokat és habcsók állagú, de szilárd habot verünk. A sárgáját fehéredésig verjük, spatulával a fehérjéhez keverjük. Ezután beleszitáljuk a lisztet és finoman, csomómentesre elvegyítjük a tojásokkal.

4. A tésztát 30 cm-es kapcsos bélelt formába töltjük és előmelegített sütőben 150 C-on 30-35 percig/ tűpróbáig sütjük. A sűtőből kivéve rácson hűtjük, majd lapjában három részre vágjuk.

Teteje:

5. A lapokat megkenjük a krémmel, majd a maradékkal felül és oldalt átkenjük a tortát, tortakártyával egyenletesre és simára húzzuk, tetejét gyümölcsökkel díszítjük.

6. Fogyasztás előtt 2 órát hűtőben állni hagyjuk.