Recept

• 2 db 275 grammos leveles tészta
• A rolók lekenéséhez:
• 5 db felvert tojás sárgája
• A töltelékhez:
• 30 dkg kristálycukor
• 80 ml víz
• 5 db tojásfehérje
• A rolók kenéséhez:
• 5 db tojás sárgája

A leveles tésztát lisztezett munkalapra tesszük .
3 cm-es csíkokra vágjuk.
Mini és nagyobb csövekre tekertem.
A tésztacsíkokat srégen, fedéssel tekerjük a roládformára. A tekerést a szélesebb végén kezdjük.
Fokozatosan, fedéssel betekerjük az egész formát - így habrolót készítünk.
A sárgákat felverjük és megkenjük vele a habrolókat. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a roládokat.
Előmelegített sütőben 180°C-on kb 15 percig sütjük.
Langyosan húzzuk le a roládokat a formáról, majd dolgozzuk ki a tészta másik felét.
A töltelék készítés:
A cukrot vízzel szirupra főzzük (15 percig).
A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a forró szirupot és tovább vízfürdőben (gőzön) habverővel keverjük (kb 15 percig),vagyis amíg a hab szilárd masszává nem áll össze.
A meleg habot cukrász zsákba töltjük és a habrolókat betöltjük vele.