Recept

• 25 dkg rizs
• 6 dl tej
• 2 dl víz
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 egész citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 2 db tojás
• 10 dkg kristálycukor
• 1 evőkanálnyi mazsola
• csipett só (a tojásfehérje felveréséhez)
• Tálaláshoz:
• baracklekvár, porcukor, fahéj

A rizst szűrőn kétszer jól átmossuk, majd berakjuk a lábosba, s ráöntjük a tejet és a vizet, beleszórjuk a kristálycukor felét, az összes mazsolát, s kb. nagylángon addig főzzük, amíg elkezd forrni. Ekkor lerakjuk takarékra a gázt, rátesszük a fedőt, s kb. 5 percenként megkevergetjük, hogy le ne égjen. Ha már megpuhult a rizs, akkor elzárjuk alatta a gázt, levesszük róla a fedőt, s megvárjuk, hogy langyosra hűljön. 

Közben a vajat kicsit megmelegítjük, a 2 db tojás sárgájához keverjük, rászórjuk a maradék cukrot, a citrom reszelt héját és a fél citrom levét. 

A tojásfehérjét a pici sóval keményre felverjük, s a vajas keverékhez adjuk. Majd ezt az egészet a rizshez keverjük. 

Egy kb. 20x25 cm-es tepsit kikenünk étolajjal, s beleöntjük a rizses masszát. 
180 C-fokos előmelegített sütőbe rakjuk a tepsit kb. 40 percre. Félidőben kivesszük, s átfordítjuk a tepsit, a belső oldala legyen kívül, hogy egyformán átsüljön. 

Utána elzárjuk a gázt, s kivesszük a tepsit. Még a tepsiben felkockázzuk a rizsfelfujtat, tálra rakjuk, s már tálalhatjuk is.