Recept

• (16- 18 cm-es kapcsos formához)
• Kekszes alap :
• - 150 g teljes kiőrlésű vajkeksz
• - 80 g puha margarin
• - 2 tk fahéj
• Krém:
• - 125 g krémsajt
• - 125 g mascarpone
• - 2 db tojás
• - 2 dl tejföl
• - 2,5 dl habtejszín
• - 40 g keményítő
• - 1 tk vanília paszta
• - 100 g cukor
• Fahéjas csiga:
• - 1 cs nyújtott levelestészta
• - 10 g olvasztott margarin
• - kb 3 ek fahéj
• - kb 3 ek barnacukor
• Fahéjas szirup:
• - 1 tk fahéj
• - 1 tk cukor
• - 1 ek víz
• Porcukor máz:
• - 3 ek porcukor
• - 1 ek víz

1. A kekszet aprítóban ledaráljuk, hozzáadjuk a fahéjat és a margarint, majd jól átgyúrjuk. Egy 16- 18 cm-es kapcsos tortaforma alján elegyengetjük és az aljához másfél ujjnyi magas peremet nyomkodunk körbe a forma belsejében. Ez fogja majd meg a krém nagy részét.

2. A sajttorta összes hozzávalóját kézi vagy robot habverővel csomómentesen összekeverjük, a tésztára öntjük, majd a tortaformát 3 réteg alufóliával alul-felül-oldalt becsomagolva, egy ujjnyi vastag vízzel teli tepsibe helyezve, 2 órán át 180 fokon sütjük. Ezalatt ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert szétreped a torta teteje! Amikor kivettük a sütőből és kihámoztuk a fóliákból látni fogjuk hogy kissé remegős, nyersnek tűnő állaga van.

3. Ezután hagyjuk kihűlni, majd formájában hagyva tegyük hűtőbe minimum 6 órára vagy akár egy éjszakára.

4. A levelestésztát olvasztott margarinnal alaposan megkenjük, megszórjuk fahéjjal, barnacukorral és ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A csíkokat félbehajtjuk szórt felükkel kifelé, majd egy szintén 18 cm-es formába helyezzük csiga alakban, szorosan, végeiket ujjunkkal összetapasztva. Kevés barnacukorral még meghintjük.

5. Pár perc alatt 180 C-on aranysárgára sütjük, majd formájában hagyjuk kihűlni.

6. A sajttortánkat kivesszük a hűtőből, késsel finoman végigmegyünk a torta és a forma fala között, majd leemeljük róla a kapcsos formát. A fahéjas csigát finoman tányérra borítjuk, majd onnan átfordítjuk a torta tetejére. Kicsit egyengethetünk rajta hogy illeszkedjen a torta széléhez.

7. A sziruphoz a fahéjat, cukrot és vizet egy kis bögrében fél percre mikróba teszünk, jól átkeverjük és hagyjuk kihűlni.

8. A mázhoz a porcukrot a vízzel elkeverjük, majd a csiga vonalait követve egy kiskanállal körbe-körbe csorgatjuk rá a mázat, végül pedig a kihűlt szirupot is. Kevés fahéjjal még meghintjük.

9. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.