Recept

• A bolognai raguhoz:
• - 100 g sárgarépa
• - 1 fej vöröshagyma
• - 2 szál zellerszár
• - 50 dkg marhahús
• - 3 - 4 gerezd fokhagyma
• - 300 ml vörösbor
• - 2 tk só
• - 1 db darabolt paradicsom konzerv
• - ? mk friss szerecsendió
• - 1 mk őrölt fekete bors
• - 2 db babérlevél
• - kevés friss rozmaring és kakukkfű (opcionális
• A besamelhez:
• - 60 g liszt
• - 60 g vaj
• - 800 ml szobahőmérsékletű tej
• - só, fehér bors, szerecsendió
• Az összeállításhoz:
• - 250 g száraz lasagne tészta
• - 150 g parmezán
• - 2 ek olívaolaj

1. Finomra vágjuk a vöröshagymát és 2 evőkanál olajon párolni kezdjük. A zellerszárat apró kockákra vágjuk és ezt is beküldjük a hagyma után a lábosba. Lereszeljük a megtisztított sárgarépát, és ezt is rádobjuk a hagymás-zelleres alapra.

2. Összeforgatjuk a lepárolt zöldségeket a darált hússal, hagyjuk kicsit lepirulni, majd hozzányomatunk pár gerezd zúzott fokhagymát és egy konzerv darabolt paradicsomot.

3. Az egészet felöntjük a vörösborral, majd sóval, őrölt fekete borssal, kevés szerecsendióval és egy-két babérlevéllel ízesítjük. Mehet bele egy kis friss kakukkfű és rozmaring, bár ez már nem az alaprecept része.

4. A ragut lassan, 2-2,5 óra alatt, fedő alatt, rendszeresen átkeverve, sűrű, gazdag mártássá főzzük össze.

5. Megcsináljuk a besamelt: egy lábosban megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, összekeverve hevítjük kicsit, de nem hagyjuk, hogy megbarnuljon. Fokozatosan, kis részletekben hozzákeverjük a tejet és minden alkalommal csomómentesre keverjük. Végül alaposan kiforraljuk és sóval, fehér borssal és friss szerecsendióval ízesítjük.

6. Egy tepsibe nyomunk 2 kanál olajat és 2 kanál bolognai ragut szétterítünk rajta. Jöhet az első tésztalap, amit gazdagon megküldünk besamellel, bolognai raguval és reszelt parmezánnal.
Jöhet egy újabb tésztalap, és ismétlődik az egész: besamel, ragu, parmezán. Az utolsó tésztarétegre már csak sok besamel és parmezán kerül.

7. Az egész mehet be a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 40 perc alatt gyönyörű aranyszínűre sül.