Recept

• Kb 4 db 3 dl-es üveghez:
• - 1 kg koktélparadicsom
• - 1 cs szárított oregano
• - 4 gerezd fokhagyma
• - 2 db babérlevél
• - 750 ml olívaolaj (nem extraszíűz)
• - 500 ml víz
• - 55 ml ecet
• - só ízlés szerint

1. A koktélparadicsomokat alaposan megmossuk, szárazra töröljük, majd félbevágjuk és vágott felükkel felfelé rácsra helyezzük őket. Sóval bőven meghintjük.

2. Ezután kétféleképpen száríthatjuk őket:
1.: Az egyik módszer hogy tűző napnak kitéve, 6 napon át, sűrű szövésű hálóval vagy áttetsző textillel lefedve szárítjuk úgy, hogy az a nap sugarait áteressze. Éjszaka és párás, esős időben bevisszük, nehogy megpenészedjen.
2.: A másk módszer hogy aszalógépbe helyezzük őket és 12 órán át 80 C-on szárítjuk őket, 4 óránként a tálcákat hosszában 180 fokban megfordítva hogy minden szemet szépen érjen a hőhatás. 8 óra eltelte után óránként figyeljük és amelyik szemek már hamarabb elkészülnek, azokat le is vehetjük a rácsról.

3. Egy edényben összeforraljuk az ecetet a vízzel, hozzáadjuk a szárított koktélparadicsomokat és 4 gerezd szeletelt fokhagymát, majd lefedve, lobogó vízben 3 percig főzzük.

4. Leszűrjük őket, tiszta konyharuhára terítjük és hagyjuk kihűlni, megszáradni.

5. Az üvegeket először forró vízben, majd mikróhullámú sütőben sterilizáljuk és elkezdjük megtölteni őket: egy réteg paradicsom, egy kávéskanál oregano, egy szelet fokhagyma. Egy réteg paradicsom, oregano, fokhagyma. Ezt addig folytatjuk, amíg 3/4 részig nem töltjük az üveget. Ezután az üvegbe dugunk egy fél babérlevelet, felöntjük annyi olívaolajjal, hogy az üveget megtöltse és a paradicsomok tetejét 3 centivel magasabban teljesen ellepje.

6. Az üvegek tetejét szorosan lezárjuk, hűvös helyre tesszük. 3 nap múlva felnyitjuk és ha a paradicsomok kilátszanak, öntünk rájuk még annyi olívaolajat, hogy teljesen ellepje őket.

7. 2 hétig hagyjuk összeérni, majd fogyaszthatjuk. Kiválóan illik vörös pestohoz, pizza feltétként vagy akár egy szelet pirított kovászos kenyérre, olajával meglocsolva. Száraz, hűvös helyen 1 évig tárolhatjuk.